전통적으로 여름철 건강 음료로 즐겨왔던 콩물은 최근 들어 아침 식사 대용으로 찾는 사람들이 늘고 있습니다. 간단하면서도 단백질과 다양한 영양소를 공급할 수 있다는 점이 장점으로 꼽히지요. 하지만 아침에 콩물 효능은 단순히 ‘몸에 좋다’는 식으로만 설명하기에는 과학적 배경이 필요합니다.콩물의 주요 영양 성분콩은 대표적인 식물성 단백질 공급원입니다. 100g 기준으로 대두에는 약 35g 이상의 단백질이 들어 있으며, 지방은 대부분 불포화지방산으로 이루어져 있습니다. 여기에 식이섬유, 칼륨, 마그네슘 같은 무기질도 풍부합니다. 특히 콩에 들어 있는 이소플라본(isoflavone)은 여성호르몬(에스트로겐)과 유사한 작용을 하는 식물성 에스트로겐으로 알려져 있어 연구가 활발히 진행되고 있습니다.콩물을 아침에 섭취..
